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OALib Journal期刊
ISSN: 2333-9721
费用：99美元
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5种野生蔬菜叶片营养成分分析
DOI: 10.7668/hbnxb.2009.02.034, PP. 164-169
Keywords: 野生蔬菜,营养成分
Abstract:
以沙芥、斧翅沙芥、沙葱、苦菜和甜苣5种野生蔬菜叶片为试验材料,采用气相色谱法、液相色谱法及常规分析法测定了其主要贮藏物质、维生素、氨基酸组分及蛋白质含量,以期探明该5种野生蔬菜的营养成分.为其开发利用提供理论依据.试验结果表明:5种野生蔬菜叶片中,斧翅沙芥的脂肪含量、淀粉、可溶性糖和粗纤维的含量最高,野生蔬菜叶片的Vc含量均在226.64～268.48mg/100g,VB2的含量在1.03～3.23mg/100g,VB5的含量在33.6～82.2mS/100g,类胡萝卜素的含量在7.24～22.29mg/100g;5种野生蔬菜的叶片均含有17种氨基酸,总氨基酸含量为219.22～745.1ms/g,其中含有7种人体必需氨基酸,人体必需氨基酸的含量占氨基酸总量的28%～35%.沙芥、沙葱、苦菜和甜苣的第一限制性氨基酸均为赖氨酸,而斧翅沙芥的第一限制性氨基酸为亮氨酸.
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