上海市居民淡水产品摄入量现况调查

［目的］掌握上海市居民淡水产品的摄入量情况，为进一步进行食品风险评估提供依据。［方法］采用多阶段分层随机抽样，抽取8个区（县）32个街道，共调查普通人群2630人，特殊群体（孕妇）399人。采用食物频率表法和连续三天记账法设计调查问卷，调查居民淡水产品的摄入情况，包括年食用率、人均每日摄入量、食用频率等。［结果］上海市居民不同淡水产品的年食用率分别为淡水鱼84.94%、淡水虾83.80%、淡水蟹59.51%、螺蛳41.90%。不同淡水产品的人均每日摄入量平均值分别为：淡水鱼21.78g（P50=14.25g）、淡水虾14.46g（P50=7.12g）、淡水蟹4.51g（P50=0.82g）、螺蛳2.63g（P50=0.00g）。4种淡水产品的人均每日摄入量差异有统计学意义（P<0.05）。不同年龄组间人均每日摄入量差异均有统计学意义（P<0.05）。不同性别间人均每日摄入量差异均无统计学意义（P>0.05）。孕妇淡水产品的人均每日摄入量平均值分别为：淡水鱼30.81g（P50=21.37g）、淡水虾24.55g（P50=14.25g）、淡水蟹6.00g（P50=1.10g）、螺蛳0.79g（P50=0.00g）。孕妇对4种淡水产品的人均每日摄入量差异有统计学意义（P<0.05）。［结论］上海市居民对不同种类的淡水产品人均每日摄入量不等，相同类型淡水产品在不同年龄层的摄入量也不等。孕妇对淡水产品的人均每日摄入量大于普通人群。建议对淡水产品进行风险评估时，需按其种类、年龄分层评估，但无需按性别分层。