钢铁高温作业工人营养健康知识知晓及行为形成分析

：［目的］了解钢铁高温作业工人营养健康知识及行为现状。［方法］采用自填式问卷对方便抽样抽取的某钢铁厂560名高温作业工人进行调查。问卷内容包括一般情况、营养健康知识（包括营养素功能及其食物来源、膳食指南、高温作业营养消耗及其对健康影响、高温作业特殊膳食知晓情况）、营养健康行为（包括日常营养与健康行为、合理膳食行为、高温作业特殊膳食行为）。对问卷进行评分，知识知晓和行为形成情况用得分占满分比例表示：80%~为好，60%~为较好，40%~为一般，<40%为差。［结果］（1）知识总得分为（40.94±12.91）分，占满分的41.4%；知识知晓程度好、较好、一般、差的比例分别为0.0%、10.0%、40.7%、49.3%；其中“高温作业营养消耗及其对健康影响”“高温作业特殊膳食”“营养素功能及其食物来源”“膳食指南”四方面知晓程度差的分别占61.4%、61.4%、43.6%、5.0%。（2）行为总得分为（23.81±7.05）分，占满分的29.4%；行为形成程度较好及以上、一般、差的比例分别为0.0%、13.6%、86.4%；其中“高温作业特殊膳食行为”“日常营养与健康行为”“合理膳食行为”三方面形成程度差的分别占93.6%、72.1%、22.1%。（3）工人营养健康知识得分与其行为得分呈正相关（r=0.27，P<0.01）。［结论］该钢铁厂高温作业工人营养知识知晓程度较低，与其有关的高温作业健康饮食行为形成率不高。应以高温作业特殊营养知识为重点对该人群进行营养健康教育，提高其相关知识水平，促成有益于健康的饮食行为。