海洋烟曲霉菌产壳聚糖酶的酶学性质初探

对海洋烟曲霉菌产壳聚糖酶的酶学性质进行初步研究,在不同温度、不同pH值的反应系统中,考察酶活随温度、pH值的变化情况.在适宜的温度和pH值条件下,向反应体系中添加一定浓度的金属离子,了解金属离子对酶的作用效果.实验结果表明该酶适宜的催化反应温度为30～35℃、pH值为6.0,当温度为30～35℃时,保持30min具有一定的热稳定性;金属离子Mn2+对壳聚糖酶具有较大的激活作用.