吴忠地区中小学生早餐质量及饮食行为调查

目的了解宁夏吴忠地区学生早餐质量及饮食行为,为开展营养宣教工作提供科学依据。方法采取分层随机抽样的方法,2007年11~12月对该地区8所中小学校的1728名同学进行了问卷调查。结果每天吃早餐的比例城乡学生分别为63.4%和45.1%,小学生高于中学生(P<0.01)。就餐地点以家中为主,不吃早餐的原因主要是没时间(中学生为51.4%,小学生为48.2%)。早餐以谷类食物为主,富含优质蛋白质的食物食用频率偏低。但小学生食用牛奶、豆浆、蛋类的比例高于中学生,城市高于农村(P<0.01)。吃零食现象普遍,农村学生在学校门口购买零食的比例远高于城市学生。各类食品的食用频率存在城乡差别,菌类、鱼虾、豆制品食用较少,粗粮、动物内脏、动物血食用很少。结论学生早餐质量总体水平不高,存在一些不良的饮食习惯,尤其是农村学生。应开展多种形式的营养教育。