荫蔽或非荫蔽耕作制度对云南咖啡质量的影响

本研究从云南小粒种咖啡3个主要种植区采集了52个样品，在德国柏林由一个专业杯品测试小组对其进行测评。比较了不同海拔荫蔽和非荫蔽耕作系统中咖啡豆的质量。结果显示：荫蔽系统的优势明显。荫蔽系统下生产的咖啡豆在所有4个感官项目测试和“带衣豆总干重/咖啡鲜果重”(D/F)项目中都有较好的表现。此外，在比较来自相近海拔(约1 000 m)的不同卡蒂莫品系时，发现香味和D/F之间呈正相关。D/F比值因其结果简单、具体、客观，从而可作为咖啡质量中的物理性状的主要评价指标之一。另外，荫蔽耕作制度能够明显增加D/F的比值，