澳洲坚果果皮中主要功能性成分分析

对6个澳洲坚果品种果皮中的粗蛋白、可溶性总糖和单宁含量进行了测定和分析。结果表明，粗蛋白、可溶性总糖和单宁含量在自选品种‘南亚2号’ 的果皮内均最高，分别为9.21%、3.70%和2.16%；其次为引进品种‘O.C.’，果皮内的粗蛋白、单宁含量分别为6.42%、2.00%，自选品种‘南亚3号’ 果皮内的可溶性总糖含量为2.74%；自选品种‘南亚1号’果皮内粗蛋白含量最低，为5.04%，引进品种‘H2’果皮内的可溶性总糖和单宁含量最低，分别为0.90 %和1.06 %。