3种辣椒超临界提取物的抑菌评价研究

以红辣椒、青线椒和黄灯笼辣椒的超临界二氧化碳提取物为原料，进行体外抑菌试验，比较分析以上3种辣椒油树脂对鸡的大肠杆菌、沙门氏菌和金黄色葡萄球菌的抑菌作用。试验结果表明：海南黄灯笼辣椒提取物对大肠杆菌和沙门氏菌的抑菌效果均优于青辣椒和红辣椒；对金黄色葡萄球菌的抑菌作用与红辣椒相当，但低于青辣椒。青辣椒提取物的丙酮溶液对大肠杆菌、沙门氏菌和金黄色葡萄球菌的最低抑菌浓度分别为0.75、0.6和0.9 mg/mL，最低杀菌浓度分别为0.9、0.75和1.2 mg/mL；海南黄灯笼辣椒提取物的丙酮溶液对大肠杆菌、沙门氏菌和金黄色葡萄球菌的最低抑菌浓度分别为0.6、0.45和1.2 mg/mL，最低杀菌浓度分别为0.75、0.6和1.5 mg/mL；红辣椒提取物的丙酮溶液对大肠杆菌、沙门氏菌和金黄色葡萄球菌的最低抑菌浓度分别为0.9、0.9和1.2 mg/mL，最低杀菌浓度分别为1.2、1.2和1.5 mg/mL。