采后NaClO水浴处理对板栗沙藏效果的影响

以??燕昌 板栗为试材, 研究了采后不同浓度NaC lO( 100、500、1 000 m g? L-1 )水浴处理对板栗沙藏效果的影响。研究表明: 500 mg? L-1NaC lO水浴处理有利于降低板栗在沙藏期间( 30~ 150 d)的淀粉水解, 有利于保持沙藏后期的淀粉含量。1 000 mg? L-1NaC lO水浴处理抑制了蛋白质的降解, 其它处理与对照没有差异。水浴处理促进了板栗在处理期间的乙醇积累, 在沙藏过程中乙醇逐渐消失并且与对照没有差异。NaC lO水浴处理对抑制沙藏板栗的发芽和腐烂有明显作用, 经150 d沙藏, 500 m g? L-1处理的发芽率和腐烂率均为2%, 1 000 m g? L-1处理的均为0。500、1 000 mg? L-1NaC lO水浴处理有利于提高沙藏板栗的质量。