文山松毛虫蛹的营养成份分析及评价

文山松毛虫是云南局部地区危害较严重的松毛虫之一。从昆虫资源开发利用的角度探讨其蛹的营养价值。经测定,蛹蛋白质含量为612.6g/kg,含有15种氨基酸(色氨酸未测);脂肪含量为197.5g/kg,其中不饱和脂肪酸含量高达614.6g/kg,P/S值为1.6316;必需脂肪酸284.0g/kg,含有多种维生素和丰富的矿物元素,具有极高的食用和利用价值;此外,几丁质含量为64.9g/kg,也具有一定的开发潜力。