竹虫营养分析及开发利用价值评述

竹虫是螟蛾科禾草螟属的昆虫,成群寄生于巨竹属竹类的当年生竹笋上,一年 1代。竹虫的食用虫态为幼虫,幼虫每年 10月至次年 2月出现。幼虫长桶形、乳白色,富含蛋白质、氨基酸、脂肪酸、矿质元素、维生素等营养成分,蛋白质含量可达 30%～40%,氨基酸含量为 29.90%,粗脂肪含量为 60.42%,不饱和脂肪酸含量为 55.9%,营养丰富。油炒或油炸脆后食用,味道鲜美。竹虫为食用昆虫的珍品,具有营养丰富,产量高,易采收,寄主竹数量丰富,易栽培的特点,有很好的开发利用价值。但在开发利用竹虫时,应将资源保护与利用相结合,通过保护与利用并举的措施,合理利用竹虫资源。