理化因素对桑果色素性质的影响

, PP. 545-548

Keywords: 桑果,色素,性质,理化因素

Full-Text   Cite this paper   Add to My Lib

Abstract:

References

[1]	库尔班？吾斯曼.紫桑椹紫色素理化性质的研究[J].新疆大学学报:自然科学版,1999,16(4):66-69
[2]	肖更生,徐玉绢,刘学铭.桑椹的营养、保健功能及其加工利用[J].中药材,2001,24(1):70-72
[3]	任玉林,李 华.天然食用色素――花色苷[J].食品科学,1995,16(7):22-27
[4]	徐玉娟,肖更生,刘学铭,等.桑椹红色素稳定性的研究[J].蚕业科学,2002,28(3):265-269
[5]	曹军胜,曹娟云,刘长海.桑椹红色素的提取及其稳定性[J].食品工业,2002(3):20-21
[6]	吴 萍,李奕仁. 桑椹花青素的研究进展及其应用前景[J].中国蚕业,2005,26(2):4-6
[7]	陈小全,周 鲁,左之利,等.超声波作用下桑椹红色素的提取及其稳定性研究[J].西南民族大学学报, 2004,30(4):458- 459
[8]	Annamaryju D. Antioxidant ability of anthocyanins against ascorbic acid oxidation[J]. Phytochemistry, 1997, 45(4): 671-674
[9]	Chol H K, Jen P I, Ping H, el al. Relationship between anthocyanins and patterns and antioxidant capacity in mulberry wine during storage[J].Journal of Food Quality,2004,6(27): 497-505
[10]	Waterhouse A L.Wine phenolics[J].Annals of the New York Academy of Sciences,2002,957(4): 21-36
[11]	李和生,王鸿飞.桑椹红色素的提取工艺及其稳定性研究[J].食品科技,2002(3): 51-52
[12]	毕丽君.金属离子对桑椹红色素稳定性影响[J].山西食品工业,1999(4):21-22

Full-Text