自动蒸馏滴定系统测定海虾及海虾制品中挥发性盐基氮

目的建立应用UDK159自动蒸馏滴定系统测定海虾及海虾制品中挥发性盐基氮含量的方法。方法样品经过前处理后,采用UDK159自动蒸馏滴定系统进行全自动蒸馏滴定测定,根据酸的消耗量求出挥发性盐基氮的含量。结果分别对三个浓度进行12次测定,变异系数分别为2.57%、1.37%和1.43%,回收率为97.6%~101%,与传统的半微量法测定结果进行比较,差异无统计学意义（P均>0.05）。结论用UDK159自动蒸馏滴定系统测定海虾及海虾制品中的挥发性盐基氮含量的操作简便快捷,适合大批量样品的测定。