深圳市市售食品中镉污染状况分析

目的了解深圳市市售食品镉污染状况,分析原因并提出控制措施，同时为深圳市居民镉的膳食暴露评估提供基础数据。方法随机采集深圳市售的4360份食品样品，用ICP-MS检测食品中的重金属镉，检测结果按《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB2762-2012）进行评价。结果粮食中米及米制品镉含量的超标率为2.30%；水产品镉污染最严重，超标率为9.49%（不含藻类）；水产品中贝类的镉含量最高，中位数含量为0.570mg/kg，超标率为29.82%；肉及肉制品镉含量的总超标率为3.06%，畜肉、畜肉肝脏和畜肉肾脏镉含量显著高于禽肉、禽肉肝脏和禽肉肾脏的镉含量；蔬菜及菌类食品中镉含量的超标率为1.23%；藻类食品镉污染检出率为92.31%，仅次于贝类重金属镉的检出率，镉最高含量为4.002mg/kg，中位数为0.100mg/kg。结论深圳各类食品的重金属镉污染不容乐观，应加强市场监管，严格控制不合格食品流入市场，同时应尽快将藻类食品镉限量指标明确纳入食品安全国家标准中。