水相中酿酒酵母催化3-氯-1-苯丙酮的不对称还原反应

实验考察了水相体系中酿酒酵母细胞对3-氯-1-苯丙酮不对称还原的影响.结果表明，该反应的优势产物为(S)-3-氯-1-苯丙醇，且反应是由单一酶或具有相同催化特性的同工酶催化的.在实验浓度范围内，该反应不存在底物抑制和产物抑制，但产物对细胞存在毒性而导致细胞失去催化能力，影响产物得率的提高.当反应体系中Tween-80浓度为2.0mmol/L,b-环糊精浓度为5.0mmol/L时，得率从对照组的64.7%分别提高到73.8%和70.6%.说明同时具有包结作用和改善细胞膜渗透性的Tween-80提高产物得率的效果优于仅具有包结作用的b-环糊精.