用石英晶体微天平研究酪蛋白在不同固液界面上的固定化及酶解行为

使用石英晶体微天平(QCM)研究了酪蛋白在聚苯乙烯、Au和SiO2三种芯片表面上的吸附与酶解行为.结果表明，酪蛋白在聚苯乙烯表面具有较高的非特异性吸附，吸附量为127.9ng/cm2，而在空白Au和SiO2表面几乎没有非特异性吸附.通过对Au和SiO2表面进行修饰和活化，酪蛋白可共价固定化在其表面，固定化量分别为178.0和1718.0ng/cm2.用胰蛋白酶对吸附的酪蛋白水解后，再用表面活性剂洗涤，可以完全去除聚苯乙烯表面的酪蛋白和其酶解产物，而单独使用表面活性剂仅能洗涤约36%吸附的酪蛋白.建立了用QCM测定胰蛋白酶在固液界面酶解酪蛋白酶活的方法，对共价固定化在修饰后Au和SiO2表面上的酪蛋白，胰蛋白酶的水解活性分别为0.010和0.157U/mg，远低于水解游离酪蛋白的17.8U/mg.