金属离子对面包酵母合成ATP的影响机制初探

对Mg2+,K+和Na+在面包酵母酶系合成ATP过程中的影响机制进行了初步研究.发现Mg2+对ATP的合成影响很大，当Mg2+浓度为40mmol/L时，ATP合成量达到最大值，为6.07mmol/L；高浓度磷酸钾缓冲液会抑制ATP的合成，进一步研究发现高浓度K+对ATP合成具有明显抑制作用，但K+完全缺乏时，也不利于腺苷的转化；Na+可通过激活腺苷酸激酶的活性来促进ATP合成，同时激活腺苷脱氨酶的活性，其存在会使底物腺苷向肌苷转化.