BacillussubtilisNX-2合成g-聚谷氨酸的立体构型调控机理

探讨了在BacillussubtilisNX-2发酵生产g-聚谷氨酸(g-PGA)过程中，Mn2+对g-PGA结构中D-和L-谷氨酸组成的影响及其与催化L-谷氨酸生成D-谷氨酸的两个相关酶?谷氨酸消旋酶和D-氨基酸转氨酶之间的关系.当Mn2＋浓度由0增加到0.09g/L时，D-谷氨酸比例从18%增加到77%；谷氨酸消旋酶活性从0.200U/mg变为0.441U/mg，提高了1倍多，D-氨基酸转氨酶活性则几乎没有变化.说明谷氨酸消旋酶参与了L-到D-谷氨酸的转化过程，且Mn2+是通过改变谷氨酸消旋酶的活性来调节产物g-PGA的立体组成的，这与目前报道的枯草芽孢杆菌合成g-PGA过程中Mn2+浓度与g-PGA中D-,L-构型比无关的结果不同.当Mn2＋浓度为0.03g/L时，发酵过程中生成的g-PGA中D-谷氨酸比例不变，维持在75%左右.