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过程工程学报 2007
苯丙氨酸及苯丙酮酸对Lactobacillussp.SK007合成苯乳酸的影响Keywords: 苯乳酸,苯丙氨酸,苯丙酮酸,生物合成,乳杆菌 Abstract: 从自然发酵泡菜中分离筛选到一株乳杆菌(Lactobacillussp.)SK007，研究了Lactobacillussp.SK007利用苯丙氨酸合成苯乳酸的过程，结果发现，在MRS培养基中最高可产生0.55mmol/L苯乳酸，苯丙氨酸剩余94%，但检测不到中间产物苯丙酮酸，这表明苯丙氨酸的转氨反应是苯乳酸合成的限速步骤.用苯丙酮酸代替苯丙氨酸作为底物可有效突破这一瓶颈，进一步优化了Lactobacillussp.SK007利用苯丙酮酸合成苯乳酸的发酵条件.当苯丙酮酸为18.3mmol/L,30℃静置培养24h，苯乳酸产量可达10.25mmol/L.
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