Span-20和Tween-80对发酵液中Nisin泡沫分离的影响

研究了微量非离子表面活性剂Tween-80和Span-20对发酵液中乳链菌肽(Nisin)泡沫分离的影响.结果表明，发酵液泡沫分离时泡沫层轴向气泡直径、连续通气过程的泡沫层高度、泡沫层平均持气量等均因添加活性剂而明显变化.不同体系气泡大小为，含0.2g/LSpan-20发酵液>含0.5g/LSpan-20发酵液>发酵液>含0.2g/LTween-80发酵液>含0.5g/LTween-80发酵液；Tween-80的加入破坏了气泡表面的网状结构，因而泡沫层持气量较高；连续通气时，2种表面活性剂都会引起泡沫层高度降低，但Tween-80会增加泡沫层的稳定性.当Tween-80浓度达0.5g/L时，Nisin的收率大幅度提高，原因是分离过程中Nisin失活率减少.