维生素C微胶囊的制备及应用的研究进展

综述了国内外维生素C微胶囊制备技术的研究进展；讨论了制备维生素C微胶囊所用的包埋材料和包埋方法；介绍了维生素C微胶囊在食品、医药、饲料等方面的应用。