新型强力甜味剂纽甜的合成研究进展

介绍了新型强力甜味剂纽甜的结构、性能、合成方法及发展前景，对纽甜的合成方法进行了综述。对具体的合成路线作了比较化学合成法工艺简单，但收率较低；化学-酶联合法专一性强，但发酵成本较高。阿斯巴甜经济易得，以阿斯巴甜为原料合成纽甜是目前最具有发展前景的工艺。