影响胶原结构与性能的因素研究进展

胶原及胶原基材料广泛应用于生物医用、皮革、食品、日用化学工业等领域。在加工、应用及保存的过程中，胶原常会受到光照、温度及湿度变化、pH值变化、盐溶液浸泡以及细菌和霉菌侵蚀等作用，使材料的结构发生改变，导致性能变化。本文综述了引起胶原结构与性能变化的主要因素，阐述了紫外光照射、酸与碱溶液、盐溶液与有机溶剂及热作用下，胶原的热稳定性能、三股螺旋链结构及聚集态结构的变化。