固定化木瓜蛋白酶的制备和性质研究

多孔硅球固定化木瓜蛋白酶具有热增活性.本文在前文研究的基础上,用载体交联法制备了甲壳胺固定化木瓜蛋白酶和纤维素固定化木瓜蛋白酶.考察了固定化pH值、戊二醛浓度和给酶量对固定化木瓜蛋白酶活力的影响.研究了固定化木瓜蛋白酶的性质,特别是热稳定性和耐热性,并与溶液酶和多孔硅球固定化木瓜蛋白酶进行了比较.所制得的甲壳胺固定化木瓜蛋白酶和纤维素固定化木瓜蛋白酶的最适反应温度均达到了80℃;90℃温育1h后固定化酶的活力保持在95%以上;70℃温育处理5h和6h后固定化酶的活力也仍能保持在90%以上.固定化木瓜蛋白酶的热稳定性和耐热性得到了显著提高