酶催化魔芋葡甘聚糖的可控降解

魔芋葡甘聚糖(KGM)是一种来自植物的天然高分子.它具有优异的可生物降解性和生物相容性,并具有许多独特的生理和药理功能.本实验首先测定了β-甘露糖酶在不同条件(温度、pH值、介质)下的活性,发现β-甘露糖酶在50℃左右,pH9.4附近,乙醇含量低于5%的水介质中具有较高的活力;而在pH7.0以下,或温度低于30℃,或加入20%乙醇的条件下均基本上失活.在此研究基础上,探讨了β-甘露糖酶催化KGM降解反应的规律,通过调节反应条件制备了一系列分子量不同的降解样品,并确定了KGM的分子量与特性粘数之间的关系为[η]=5.06×10-4Mw0.754,使得酶催化KGM的可控降解成为可能,从而为深入研究KGM及其衍生物的结构与性能,扩展其应用领域奠定了良好的理论和实验基础.