羟丙基甲基纤维素诱导丝素蛋白的构象转变

制备了羟丙基甲基纤维素(HPMC)和丝素蛋白(SF)的共混膜,用FTIR,XRD和DSC方法对共混膜的结构进行了表征,讨论了HPMC对SF的构象转变作用,结果表明,HPMC能够有效的诱导SF的构象转变,HPMC的比例是影响SF的构象转变程度的重要因素.当混入3%～10%HPMC时,SF的构象存在由无规线团或SilkI向SilkII(β-折叠)的转变,当加入7%HPMC时,β-折叠构象的比例最大.从红外分析可知,构象转变是由于适量的HPMC与SF混合形成了二者之间的分子间氢键所致.对不同比例的共混膜测定其在水中的溶出率,结果显示当HPMC的比例为7%时SF几乎不溶于水.