大豆糖蛋白的结构研究

应用NaClO2-HOAc提取结合层析柱提纯,从大豆细胞壁物质(膳食纤维)中分离出PRF3纯组分。这是一种富含羟脯氨酸的糖蛋白,本文对其结构特征作详尽剖析。结果表明,PRF3多糖部分的主链结构是由β(1→4)糖苷键连接的半乳聚糖,主链通过3-C分支点连接由α(1→3)键连的低聚阿拉伯糖侧链,多糖与多肽之间通过HPr-Ara和Ser-Gal糖苷键连接在一起。