聚乙烯醇与溶菌酶的相互作用及其对溶菌酶构象的影响

在生理条件下,使用凝胶过滤色谱、荧光光谱法、差示扫描量热分析和傅里叶变换红外光谱法(FT-IR)研究了溶菌酶与聚乙烯醇(PVA)的相互作用.结果表明PVA与溶菌酶结合形成复合物,在它们的相互作用过程中,溶菌酶酪氨酸的发射荧光部分被猝灭,但是,相互作用并没有改变酪氨酸的微环境;差示扫描量热分析结果表明,溶菌酶与PVA之间的相互作用没有破坏溶菌酶的高级结构;进一步使用红外光谱法结合可增强分辨率的傅里叶去卷积技术和高斯曲线拟合技术共同用于对溶菌酶与PVA复合物冻干粉中溶菌酶酰胺I带的定量分析,发现冻干粉溶菌酶分子中与分子间相互作用相关的β-折叠组分含量减少了,但是,用于衡量冻干状态蛋白质结构完整性的α-螺旋组分含量没有降低.活性分析结果进一步确认,PVA与溶菌酶的相互作用没有破坏溶菌酶的三级结构.