荧光猝灭法和动态光散射法研究1-丙醇和2-丙醇对水溶液中蛋白质构象的影响

应用荧光猝灭法和动态光散射技术测定牛血清白蛋白(BSA)与荧光素在正丙醇-水和异丙醇-水混合溶剂中的相互作用距离和BSA的流体动力学半径,研究正丙醇和异丙醇对水溶液中蛋白质构象的影响.结果显示,正丙醇-水和异丙醇-水混合溶剂中BSA与荧光素的相互作用距离和BSA的流体动力学半径随着正丙醇和异丙醇浓度的增加而先减小后增大,表明低浓度的正丙醇和异丙醇有利于蛋白质形成紧密的构象,而较高浓度的正丙醇和异丙醇则破坏蛋白质的紧密构象.试验中观察到BSA与荧光素在正丙醇-水混合溶剂中的结合距离大于同浓度的异丙醇-水混合溶剂中的结合距离,而BSA在前者的流体动力学半径小于后者,说明无支链的正丙醇分子易于与蛋白质的疏水基团产生较强的疏水相互作用,而带支链的异丙醇分子的疏水性较弱,有利于与蛋白质分子的亲水基团相互作用而积聚在蛋白质表面.