牛血清蛋白在盐酸胍和尿素体系中变性的微量热研究

在30℃时用恒温微量热法研究了不同pH值下盐酸胍、尿素诱导牛血清蛋白变性的过程.并用Privalov提出的简单键合模型对量热数据进行了分析,计算了表观键合常数K,简单键合的单个表观键合自由能ΔG和总吉布斯能ΔG(a),用变性中点的直线外推方法求出了表观变性焓ΔHd.实验结果表明,牛血清蛋白与盐酸胍的键合在碱性条件下更易进行,牛血清蛋白在盐酸胍溶液中的变性焓ΔHd在牛血清蛋白的pH＝6.97和7.05时为350kJ？mol－1,在pH＝9.30时为275kJ？mol－1,表明牛血清蛋白在接近中性时较稳定.而牛血清蛋白与尿素的键合在酸性条件下更易进行,此变性焓ΔHd在牛血清蛋白的pH＝6.97时为295kJ？mol－1,在pH＝7.05和9.30时为230kJ？mol－1.此结果说明牛血清蛋白在两种变性剂溶液中的展开程度是不同的.