无机盐水合物对有机溶剂中酶促寡肽合成的影响

必需水的存在是酶在有机溶剂中保持活性的关键。本文研究了自由水初始水含量对有机溶剂中α－胰凝乳蛋白酶(α-chymotrypsin)和嗜热杆菌蛋白酶粗品(thermoase)催化合成寡肽的影响。用无机盐水合物Na2SO4·10H2O和Na2CO3·10H2O代替自由水重复了上述反应。实验表明，足量的无盐水合物能在有机溶剂中可逆地失去自射所带的结晶水，因而能代替自由水来提代酶所需的"必需水"，并有效地控制有机溶剂中酶促反应体系的水活度(αw)值，从而有利于肽键的形成。