十二烷基磺酸钠对κ-卡拉胶溶胶-凝胶转变的影响

研究了阴离子表面活性剂十二烷基磺酸钠(sodiumdodecylsulfonate,SDSN)对同荷聚阴离子多糖κ-卡拉胶(κ-CAR)溶胶-凝胶转变的影响.通过不同浓度的SDSN加入前后对κ-CAR溶液的流变行为和热行为的比较发现,SDSN随浓度不同基本以两种方式影响κ-CAR的溶胶-凝胶转变,低浓度时(c＜5mmol？L－1)SDSN对κ-CAR的溶胶-凝胶转变影响很小,仅有轻微的促进作用,使凝胶的起始温度和转变温度略向高温方向移动;而当c＞5mmol？L－1时,SDSN显著影响κ-CAR的溶胶-凝胶转变,使转变温度向低温方向移动,凝胶形成变得困难.同时发现,SDSN的浓度大于其临界胶束浓度(CMC)时,伴随κ-CAR的凝胶过程形成类似SDSN低温结晶的有序结构.进一步利用生物染料亚甲基兰(MB)为探针,通过测定κ-CAR-MB体系的UV-Vis光谱,探讨了阴离子表面活性剂SDSN与聚阴离子κ-CAR相互作用的机理可能为同种电荷之间的静电排斥作用、对K＋的竞争以及疏水作用.