氨基酸-醇-水体系的密度与表观摩尔体积

用DMA602/60型震动管数字密度计测定了298.15K下甘氨酸、丙氨酸分别在纯水和四个不同浓度甲醇、乙醇和丙醇水溶液中的密度,计算了相应的表观摩尔体积,用最小二乘法拟合了氨基酸在醇水溶液中的标准偏摩尔体积.根据McMillan-Mayer理论拟合了水溶液中氨基酸分别与醇相互作用的对相互作用参数Vab和三相互作用参数Vabb,Vaab.结果表明甘氨酸、丙氨酸在醇水溶液中的表观摩尔体积都随醇浓度的增加而增加,都属亲水破坏性溶质;其自相互作用参数和三相互作用参数均为正值,对相互作用参数Vab均为负值且随烃基链的延长,负值依次增大.分别根据极性分子的相互作用模型、结构水化模型和溶剂分离缔合模型进行了讨论.