激光光散射与荧光光谱法研究大豆苷与牛血清白蛋白作用及聚集态

荧光光谱法和动态光散射法研究大豆苷与牛血清白蛋白在生理条件下的相互作用.研究表明,大豆苷与牛血清白蛋白能形成2∶l复合物,荧光猝灭属于静态猝灭过程;大豆苷与牛血清白蛋白分子间主要的结合作用力为疏水作用;310K下,两者结合常数和结合位点数分别为7.4×l04L？mol―1和1.75;大豆苷使牛血清白蛋白的构象发生了变化;动态光散射数据探讨了牛血清白蛋白与大豆苷分子产生聚集与之相互作用,进一步证实了牛血清白蛋白在大豆苷水溶液中的构象变化.实验结果为进一步研究大豆苷对心血管疾病的药理作用,特别是对血浆蛋白构象的影响提供了重要依据.