丙三醇对水溶液中血红蛋白构象的影响——荧光猝灭和动态光散射研究

利用荧光猝灭法和动态光散射法测定丙三醇-水混合溶剂中血红蛋白(Hb)与联苯胺的结合距离和Hb的流体动力学半径,并通过分析Hb荧光光谱和吸收光谱的变化,探讨丙三醇与蛋白质分子在水溶液中相互作用的机理及其对蛋白质构象的影响.结果表明,丙三醇-水混合溶剂中Hb通过优先水化作用形成更紧密的构象,溶剂体系的氢键形成能力下降对稳定蛋白质的构象有重要的影响,丙三醇浓度较高的混合溶剂中氢键网络发生崩塌,导致蛋白质构象产生进一步的折叠.实验显示,尽管Hb在丙三醇-水混合溶剂中保持较完整的血红素疏水空穴结构,但是血红素疏水空穴以外肽段的构象发生显著变化,并对血红蛋白的聚集状态造成一定的影响.