小白菜表面粪大肠菌群的污染及其耐药性研究

为明确粪大肠菌群对蔬菜的污染及其耐药性，对厦门市集美区主要菜市场及超市的小白菜进行抽样调查。采用平板计数和MPN法对小白菜表面的粪大肠菌群进行计数，并通过对分离的细菌进行药敏试验，揭示粪大肠菌群对常用抗生素的耐药性。结果显示平板计数粪大肠菌群数量平均为631.3CFU·g-1，合格率达90.9%；MPN计数平均为48.2MPN·g-1，合格率达87.9%。清洗处理后粪大肠菌群数量从564.7CFU·g-1降到92.5CFU·g-1；流水浸泡10min后，粪大肠菌群数量从564.7CFU·g-1降到99.2CFU·g-1。药敏试验结果表明，粪大肠菌对青霉素和四环素的耐药率达到100%，对红霉素的耐药率达到85.0%，但对庆大霉素、阿米卡星和环丙沙星没有耐药性。研究表明清洗处理显著降低粪大肠菌群的数量，粪大肠菌群对常用抗生素具有一定程度的耐药性，其耐药谱较广。