广州市郊区蔬菜中铅的含量特征及其健康风险评估

对广州市郊区某蔬菜生产基地的蔬菜样品铅元素的含量进行分析测定，评价其污染程度，并评估人群经食用蔬菜摄入铅的健康风险。结果表明，蔬菜铅的平均含量为0.08mg·kg-1，超过《农产品安全质量无公害蔬菜安全要求》所规定铅的限量值（0.2mg·kg-1）的比率为12.9%。蔬菜铅的单项评价指数均小于1，辣椒除外（2.05），这表明除个别蔬菜品种外，广州市郊区蔬菜铅的等级为安全。蔬菜铅含量表现为叶菜类>瓜果类，与其他种类相比，叶菜类蔬菜对珠江三角洲地区人体健康造成的风险较大。据广东省不同地区、家庭经济收入水平每标准人经食用蔬菜日均铅摄入量（Dailyintake，DI）均未超过FAO/WHO人均日摄入可允许限量标准（Provisionaltolerabledailyintake，PTDI），铅的THQ（Targethazardquotients）靶标危害系数均小于1，表现为THQ城市=THQ高>THQ中>THQ低=THQ农村，这说明城市人群经蔬菜暴露途径摄入铅的潜在健康风险较高。