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OALib Journal期刊
ISSN: 2333-9721
费用：99美元
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乳酸菌胞外产物对副溶血弧菌抑制作用的研究
, PP. 11-14
Keywords: 副溶血弧菌(Vibrio,parahaemolyticus),乳酸菌,细菌素
Abstract:
对副溶血弧菌(Vibrioparahaemolyticus)有抑制作用的3株乳酸菌,分别命名为A-1,A-2,A-3,并对其胞外产物的抑制作用进行了研究。结果表明,3株乳酸菌胞外产物对副溶血弧菌有较强抑制作用,抑菌圈直径分别可达18.6,20.3,19.5mm;抑菌物质对热处理不敏感:在60,80℃抑菌活性基本不变,在121℃处理20min条件下抑菌效果分别是原液的67%,83%,74%,蛋白酶K处理对其活性有较大影响,抑菌成分可能是细菌素。进一步研究了细菌素抑菌活性与乳酸菌培养时间的关系。根据形态特征和常规生理生化反应进行鉴定,A-1,A-2鉴定为嗜热链球菌,A-3鉴定为嗜酸乳杆菌。
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