盐度对大菱鲆幼鱼肌肉氨基酸和脂肪酸组成的影响

为了探讨盐度对幼鱼肌肉中氨基酸和脂肪酸组成的影响,作者将平均体质量为(7.16±0.07)g的大菱鲆(Scophthalmusmaximus)幼鱼分别饲养在盐度(12、18、24、30(对照组)和36)水体中60d。结果表明,不同盐度下,幼鱼肌肉中的氨基酸总量(TAA)、必需氨基酸(EAA)总量、非必需氨基(NEAA)总量和呈味氨基酸(FAA)总量分别在69.25%±0.37%～74.85%±1.26%、31.70%±0.11%～33.74%±0.28%、31.29%±0.44%～34.60%±1.26%和24.20%±0.66%～26.98%±1.02%,从高到低依次为36组>30组>12组>18组>24组,36组均显著高于24组(P0.05)。必需氨基酸指数(EAAI)在40.41±1.23～44.46±0.54,30和36组显著大于其他组(P30组>24组>12组>18组,各盐度组间均无显著性差异(P>0.05)。必需脂肪酸(EFA)总量在3.28%±0.04%～3.58%±0.10%,各盐度组间均无显著性差异(P>0.05)。饱和脂肪酸(SFA)总量在27.51%±0.37%～29.83%±0.35%,12组显著高于36组(P<0.05)。与对照组相比,36组大菱鲆幼鱼肌肉中的氨基酸和脂肪酸组成有所改善,其蛋白质和脂肪质量得到提高。研究成果可为大菱鲆渗透压调节的能量代谢机制及肌肉营养品质的环境调节机理积累基础资料。