长根菇冷冻干燥工艺优化
, PP. 202-204
Keywords: 长根菇,真实冷冻干燥,工艺参数,优化
Abstract:
通过单因素试验以及正交试验，研究了冻干室压力、加热板温度、预冻降温速率和物料厚度等因素对干燥前后物料体积收缩率及复水比2个指标的影响;在保证长根菇干燥品质的情况下，得到了长根菇冷冻干燥的最优工艺参数。
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