|
OALib Journal期刊
ISSN: 2333-9721
费用：99美元
|
|
|
|
苦瓜微波干燥工艺优化
, PP. 68-73
Keywords: 苦瓜,微波干燥,工艺优化,响应面分析法
Abstract:
通过微波功率、切片厚度、载样量的单因素试验探讨了苦瓜微波干燥的失水特性，并以苦瓜干燥的失水速率、耗电量和感官评分为指标，利用三因素三水平的响应面分析法优化了微波干燥工艺条件并建立了回归模型。结果表明，微波功率、载样量对失水速率有极显著的影响，载样量对耗电量有极显著的影响，微波功率对苦瓜感官评分有极显著的影响。微波功率480W、切片厚度0.59cm、载样量62.86g时，失水速率为3.08g/min，耗电量为2.38kW?h/kg，感官评分为
| [1] | 华中农业大学.蔬菜贮藏加工学[M].北京:中国农业出版社,2001.
|
| [2] | 韩清华,李树君,马季威,等.微波真空干燥膨化苹果脆片的研究[J].农业机械学报,2006,37(8):155～158,167.
|
| [3] | 王俊,金天明,许乃章.稻谷的微波干燥特性及质热模型[J].中国粮油学报,1998,13(5):6～8.
|
| [4] | 周凌霄,杨荣华,马平.脱水蔬菜护绿方法的研究[J].食品工业科技,2000,20(3):47～49.
|
| [5] | 胡冠九,徐明华.微波萃取在环境有机样品分析中的应用[J].江苏环境科技,1997,10(1):31～33,36.
|
| [6] | 高瑀珑,王允祥,武宁,等.响应面法优化超高压杀灭食品中枯草芽孢杆菌工艺[J].食品科学,2004,25(3):101～106.
|
| [7] | 庄绪亮,张洪勋.乳链菌肽发酵的主要影响因子[J].化工冶金,2000,21(1):93～97.
|
Full-Text
|
|
Contact Us
service@oalib.com QQ:3279437679 
WhatsApp +8615387084133
|
|
