麦胚多层多室流化床在线稳定化试验

针对小麦胚芽快速酸败变质的特性，采用多层多室流化床装备对麦胚进行在线稳定化处理。根据麦胚的性质和实际产量要求，将改良设计的多层多室流化床装备与面粉生产线连接，并选取不同温度、风量等参数进行在线试验，研究流化床对麦胚的稳定化效果。结果表明，出风温度45℃为稳定化处理麦胚的优化条件。处理后的麦胚VE损失628％，氮溶解指数下降111％，脂肪酸组成和相对含量未产生明显变化。产品经30d加速贮藏，过氧化值72mmol/kg，酸价1847mg/g。试验表明，该技术与装备已达到了麦胚稳定化处理的基本要求。