鸡蛋清卵白蛋白与溶菌酶的两步超滤法分离

研究了两步超滤法分离鸡蛋清中卵白蛋白与溶菌酶的可行性。基于超滤机理分析了超滤过程中初始料液体积分数、pH值和跨膜压力等参数对膜通量、透过液蛋白质质量浓度的影响。在考察膜通量变化确定超滤时间的基础上，通过超滤试验获得最佳工艺条件：初始料液体积分数6.0%，pH值2.5，跨膜压力0.12MPa。超滤产物纯度、回收率较高，卵白蛋白、溶菌酶的纯度分别为85.72%、87.21%，回收率分别为51.36%、62.58%。试验结果表明，两步超滤法可用于鸡蛋清卵白蛋白与溶菌酶的规模化、高效分离。