香椿叶抗氧化物提取工艺优化与抗氧化活性分析

研究了香椿叶抗氧化物（ATSL）的最佳提取工艺及其抗氧化作用。以总抗氧化能力为指标，采用正交试验设计确定了ATSL的最佳提取条件是：以体积分数50%乙醇为提取溶剂，料液比0.1g/mL，80℃回流提取2次，每次3h。以Fenton反应、邻苯三酚自氧化和DPPH法检测其清除自由基活性，结果表明ATSL对?OH、O2-?和DPPH?的清除能力呈量效关系。从ATSL对不同抗氧化反应的IC50看，其对DPPH?的清除能力大于对?OH和O2-?的清除能力。用硫氰酸铵法评价ATSL在亚油酸乳状体系中的抗脂质过氧化作用，发现0.05g/LATSL抗脂质过氧化作用比相同浓度的BHT弱，比L-抗坏血酸强，与α-生育酚相当。