水的结构和生理功能

水和人体健康水不仅和食品有着十分密切的关系,而且可以说是所有生物的最重要成分。生物体包括人体,一般含水都在60％以上,婴儿甚至占到80％。食品中除干制品外,含水都在65～9O％之间。水似乎是最普通、最简单不过的物质,然而,随着近年来对水的生理作用研究的展开,水又变得那么神秘而深奥。近来,在饮料市场,在我们的生活里,出现了许多陌生的水,什么“活化水”、“功能性水”、“磁化水”、“矿泉水”、“自然回归水”、“天然水”、“碱性水”、“超酸化水”、“超纯水”、“water”、“LF－water”（共鸣场水）、“designwater”、“六环水”、“植物种子发酵矿化精提水”等等。