江苏省南北稻区稻米和小麦中九种元素背景值的调查研究

本文对江苏省南北稻区主要粮食作物稻米和小麦中铜、锌、镍、铅、镉、砷、铬、汞、氟等九种元素进行调查和测定。132个样品采自18个县市。通过四方面的质量控制,保证所用测定方法的可靠性和分析结果的准确性。配合采用统计学四种检验法(W检验和X~2检验等)来判别测定数据的分布类型和含量差异,统计出苏南,苏北不同地区九种元素的背景值。与国外文献报道的含量水平相比较,发现稻米中铅和镍,小麦中铜和锌的含量略高,其他元素都在文献报道的范围以内。铅、镉、汞、砷四种有毒元素的含量均低于食品卫生标准,对人畜无害。