茶叶抗氧化剂抗氧成分的分离和鉴定

茶叶抗氧化剂的初步分离采用葡聚糖凝胶LH-20柱层析(洗脱剂无水乙醇,280nm检测)得到12个部分,其中5个部分对亚油酸具有很强的抗氧化活性.采用高效液相色谱分析法测定了这5个抗氧性部分的组成.经过进一步层析分离,纯化后利用熔点测定、纸层析、气相色谱、高效液相色谱、红外光谱,质谱以及气-质联用分析等现代分析方法鉴定出1―(―)―表儿茶素、(―)―表？儿茶素、(―)―表儿茶素没食子酸酯、(―)―表？儿茶素没食子酸酯、d―(+)―儿茶素和咖啡因等6种抗氧成分。