二花脸猪初乳的蛋白质组分研究

测定了8头太湖猪(二花脸)分娩后一周奶中乳糖和蛋白质浓度，并用电泳胶扫描法定量其各种蛋白组分。结果显示，脱脂奶中蛋白质浓度随泌乳进行而降低，乳糖浓度变化与之呈反相关(r＝－0．868，P＜0．01)。分娩后第1d免疫球蛋白(Igs)最高，之后急剧下降。但分娩后前4dIgs浓度，以及一周内总酪蛋白(tCN)，α－乳清蛋白(α－LA)和β－乳球蛋白(β－LG)的浓度，前3d清蛋白(SA)和乳铁蛋白(LF)的浓度都显著高于相应组分在第20d的浓度(P＜0．05或P＜0．01)。在20头二花脸和16头杂交猪(大白×二花脸)奶中观察到a，b和d三种特异高分子量蛋白，并有b，d，a＋b，b＋d和a＋d等5种类型，其中b＋d类型猪占实验二花脸猪的80％。