长白猪胴体组成与瘦肉率的关系

选择杭州市种猪试验场长白猪第8个世代的34头猪进行肥育与屠宰试验。结果表明,瘦肉率与肩胸块率和腿臀块率有呈正相关的趋势(P>005),而与颈块率和腰腹块率有呈负相关的趋势(P>005);而且腿臀块与肩胸块的肉率最高,其与瘦肉率的相关也最大。说明适当选留肩胸部和腿臀部较发达的猪,有利于提高猪群的瘦肉率。瘦肉率与皮脂率和背腰处膘厚呈很强的负相关(P<001),而与胴体长和眼肌面积呈正相关(P<005)。说明只需对胴体进行皮脂剥离和进行有关测量,即可较为准确地推断出长白猪的胴体瘦肉率。