硒对苦丁茶品质的影响

为探讨硒对苦丁茶品质的影响机制，采用国际上通用的营养液配方对苦丁茶进行了砂培盆栽试验。结果表明Na2SeO3对苦丁茶硒、锰、Vc等品质的提高和改善都非常有利。硒处理苦丁茶%#I后，各品质含量均随着硒浓度的增加呈先增加后降低的变化。浓度为30d后各品质含量均随着硒浓度的增加呈先增加后降低的变化。浓度为3.0mg.L时，苦丁茶叶片中可溶性蛋白、维生素C、黄酮、皂苷、茶多酚及儿茶素含量最高，此浓度对提高这几种品质含量较好；NaSeO3浓度为1.0mgL时，苦丁茶叶片中栖含量最高，为1.516ug.g-1，锰含量随着硒浓度的增加而增加，且呈正相关；同时硒浓度为1mg？L-1时游离氨基酸和水浸出物的含量最高，比对照提高20.11%和17.65%酚氨比的比值最低（9.83），降低为对照的87.35%，作为苦丁茶饮用口感和品质较好。